Za raviole zamesiti glatko testo od brasna, soli, jajeta, ulja i pola kasike hladne vode. Oblikovati u loptu i ostaviti u frizideru 30 minuta. Spanac otopiti i izgnjeciti, pomesati sa ovcijim sirom, solju i biberom. Ocistiti cen belog luka i ispasirati ga i zatim sve dobro sjediniti. Prepoloviti testo, pa ga na radnom stolu posutom brasnom, razvuci na dva pravougaonika. Na osam santimetara stavljati po malo fila. Vodom poprskati testo izmedju fila. Prekriti sa drugim pravougaonikom testa. Pritisnuti oko mesta na kojem se nalazi fil pa iseci raviole nozem. Oprati zelen za supu, ocistiti i iseckati. Supu zagrejati u velikoj serpi, pa dodati safran i povrce za supu i kuvati oko 5 minuta. U medjuvremenu staviti dosta slane vode da prokuva. Kuvati raviole oko 5 minuta. Izvaditi, ocediti i rasporediti na 4 tanjira. Preliti supom i posuti seckanim persunom.