Boraniju ocistit, oprati i u posoljenoj vodi kuvati oko 20 minuta. Ocediti i ostaviti da se ohladi. Jabuke oparti, iseci na cetvrtine, izvaditi semenke, iseci na kockice. Luk oljustiti i iseci. Pomesati sirce sa solju, biberom i secerom, usuti ulje i mutilicom mesati. Dodati komadice luka i jabuka. Vinegretom preliti boraniju i sve zajedno ostaviti da stoji oko 20 minuta. Mlade listove celera, ocistiti, oprati i nekoliko ostaviti na stranu. Drske iseci na tanke i duze komade. Filete od ribe urolati i pricvrstiti cackalicom, a celerove grancice staviti u sredinu. Opranu zelenu salatu pazljivo izmesati sa boranijom i zajedno sa rolnicama ribe rasporediti na 4 tanjira. Svaku porciju ukrasiti kriskom neoljustene jabuke.