Dobro oparati i ocistiti grasak, a onda blansirati u slanoj vodi oko 5 minuta. Odliti vodu, preliti hladnom i ostaviti da se dobro ocedi. Oprati, ocistiti zelenu salatu i iseci ja na komade velicine zalogaja. Sargarepu oprati, ocistiti i iseci na sitne komade. Zagrejati kasiku maslinovog ulja u tiganju i prziti zrna pinije. Pomesati sok od limuna sa solju i biberom. Ostatak maslinovog ulja preliti preko toga, marinadu dobro promesati sa pripremljenim sastojcima za salatu i ostaviti da odstoji kratko vreme. Iskidati ostatke bosiljka, oprati, posusiti i iseckati. Oljustiti crni luk i iseckati ga na kockice. Zatim mladi sir pomesati sa bosiljkom i kockicama luka i od te mase napraviti male kuglice. Kuglice od mladog sira kao i salatu od graska ravnomerno rasporediti u 4 tanjira.