Obje vrste brasna pomijesajte s jajima, solju, paprom, muskatnim orascicem i mlijekom u mekano tijesto. Neka stoji 10 minuta. U medjuvremenu ovcji sir narezite na kockice. Zakuhajte dostatnu kolicinu posoljene vode. Tijesto u tankom sloju namazite na dasku, zatim ga pomocu lopatice ili sirokog noza trgajte izravno u vrucu vodu (vidi sliku). Trgance oprezno pomijesajte kuhacom, posudu poklopite i sacekajte da voda ponovno prokipi. Tada posudu odmah odmaknite s vatre i ostavite da pokrivena odstoji jos 5 minuta.Umak pripremite tako da u plicoj posudi zakuhate sir s mlijekom. Dodajte sol i papar. Kuhane trgance skupite iz vode pomocu suplje zlice. Odmah ih polozite u hladnu vodu (vidi sliku) i dobro ocijedite. Stavite ih u posudu s otopljenim sirom, protresite te po zelji dodatno zacinite. Trgance posluzite odmah, ukrasene vlascem i bosiljkom.