Svjeze tripice prije pripreme kuhajte oko 4 sata, a vrijeme mozete skratiti ako ih kuhate u ekspres loncu. Tripice kuhanjem gube na tezini, pa vam za 700 do 800 grama kuhanih treba oko 1,5 kg svjezih tripica. Kuhajte ih zajedno s povrcem za juhu (mrkvom, celerom, persinom), paprom u zrnu, majcinom dusicom i, nezaobilaznim, lovorovim listom.
Ako imate zamrznute tripice koje su vec djelomicno kuhane, vrijeme kuhanja uz spomenute zacine bit ce krace. Svjeze tripice sasvim mekano skuhajte na nacin opisan u pripremi, zatim ih narezite na rezance duge 4 cm. Zacinite ih uljem, senfom, octom, solju i paprom. Rajcice i paprike narezite na kockice, zatim ih zajedno s lucicama, grahom, sjeckanim cesnjakom i persinom primijesajte u salatu. Salatu prema potrebi dodatno zacinite, ukrasite i posluzite.