Dio kuverture (100 g) otopite nad parom pa je tanko razmazite po papiru za pecenje. Od ohladjene i razmazane cokolade kasnije izrezite plocu u velicini kalupa. Preostalu kuverturu takodjer otopite nad parom. Dodajte joj jaje, zumanjak i vodu pa pomocu metlice za snijeg smjesu tucite nad parom dok ne postane pjenasta. Zatim je odmaknite i nastavite mijesati dok se ne ohladi. Slatko vrhnje izlupajte u slag. Dodajte ga cokoladnoj smjesi te pjenicu poboljsajte rumom ili vinjakom. Dobivenom smjesom napunite kalup prekriven prozirnom folijom. Povrsinu poravnajte i prekrijte cokoladnom plocom te odlozite u hladnjaku 8 sati. Dobro ohladjeni cokoladni mousse izvrnite iz kalupa, odstranite foliju pa ovu ukusnu poslasticu pospite kokosom. Posluzite narezano na ploske.