| |
Rezanci od mlade janjetine
|
| |
|
| |
| Obrok |
Aperativ |
| Kuhinja |
n/a |
| Vrsta |
Glavna jela |
| Prilika |
Proljece |
| Dodatno |
n/a |
|
| Kategorija |
Glavna jela |
| Nacin |
Napredno |
| Vrijeme |
n/a |
| Kalorije |
n/a |
| Serviranja |
n/a |
|
|
|
|
|
| |
|
|
Sastojci : |
|
1 kilogram janjećeg buta, mala glavica luka, pola vezice mladog luka,
0,250 kg oguljene svježe rajčice bez koštica, 0,10 lit maslinova ulja,
0,05 lit crvenoga vina, grančica ružmarina, pola vezice majčine dušice,
lovorov list, vezica korjenastog povrća za temeljac, 0,25 lit temeljca
za podlijevanje, 0,01 lit umaka worchester, sol i papar u zrnu, 0,05
bijelih istarskih tartufa, 0,3 kg domaće kukuruzne krupice za palentu,
nekoliko kapi ulja od tartufa za pojačavanje okusa palente.
|
|
| |
|
| Kako pripremiti : |
|
-Janjetinu odvojite od kostiju, očistite od opni i masnoće,
natrljajte maslinovim uljem i ružmarinom te ostavite da odstoji preko
noći.
-Od kostiju i korjenastog povrća napravite malo dobroga temeljca za podlijevanje.
-Janjetinu narežite na rezance srednje veličine, naglo prepržite na vrućem maslinovom ulju, izvadite i stavite na stranu.
-Na ostatku masnoće popržite sitno sjeckani luk i na kolutove
izrezani bijeli dio mladoga luka. Kad povene, zalijte crvenim vinom i
na laganoj vatri pirjajte dok vino ne iskuha. -Dodajte rajčicu sjeckanu na kockice, lovorov list, worchester,
posolite i popaprite, te kuhajte da zgusne i da dobijete ukusan umak.
-Neposredno prije kraja kuhanja dodajte već poprženo meso,
pojačajte vatru, i vrlo kratko prokuhajte, primiješajte grubo izrezane
komade zelenoga dijela mladoga luka, promiješajte i maknite s vatre.
-Poslužite uz palentu koju ste kuhali uz dodatak maslinova ulja i ulja od tartufa.
-Neposredno prije posluženja pospite ribanim tartufom i ukrasite grančicama svježe majčine dušice.
|
|
|
|
|
|
|
|
Dodaj kao favorit
Upis komentara
Print XML
Posalji prijatelju