Gljive očistite i operite. Ulupajte jaja u zdjeli, dodajte filete i pustite da odstoje desetak minuta, pa ih ocijedite. Maslac rastopite u tavi i zažutite filete s obje strane. Posolite ih prije no što ih okrenete na drugu stranu. Dodajte gljive narezane na listiće, pola čaše vrhnja i šaku parmezana. Kuhajte otprilike deset minuta na vrlo slaboj vatri, dok vrhnje ne ishlapi, a umak se zgusne. Filete poslužite tople, s gljivama i umakom.