Začinsko bilje očistite i narežite na sitne komadiće. Škampe operite i osušite, pa ih lagano namastite uljem, pospite s malo začinskog bilja i prstohvatom soli. Složite škampe na rešetku povrh žara i pecite ih 5-6 minuta, bez da ih okrećete. Škampe skinite s rešetke i prebacite u tavu koju ćete staviti na jaku vatru, na štednja, i odmah preliti s 4-5 žlica zagrijanog brandyja. Škampe flambirajte i odmah iznesite na stol, posute ostatkom usitnjenog začinskog bilja. Naravno, ovo jelo možete pripremiti i od drugih rakova.