Kad je goveđi jezik napola kuhan, oguli se koža, te se ponovo stavi kuhati dok ne bude gotov. Zatim se izreže na kriške, pobrašni s obje strane, umoči u tučeno jaje i provalja u mrvice. Prži se na obilatoj masti. Posluži se uz umak od kapara ili slanih sardela, a može se također poslužiti s hrenom i limunovim sokom u koji se doda žličica šećera ili pak kojim drugim pikantnim umakom.