izvadite filete i isjecite ih na jednake komade, 2 cm široke i oko 10 cm dugacke. posolite i pobiberite i ostavite na hladnom do upotrebe. za to vrijeme pripremite "orli" masu u koju cete umakati ribu prije prženja. odvojite žumanjke i stavite ih u dublju posudu, dodajte brašno, pivo i sol. sve dobro zamutite žicom. posebno mikserom zamutite bjelanjke i to umješajte u vec pripremljenu masu. u tavici zagrijte dosta ulja. isjecene komade fileta umocite prvo u brašno, a zatim u tijesto i pržite s obje strane dok ne porumeni. vadite ribu na tanjur na koji ste stavili nekoliko papirnatih ubrusa da upiju suvišnu masnocu. ribu zatim poredajte na tanjuru koji ste ukrasili listovima zelene salate. posebno servirajte tartar sos, ili neki drugi na bazi majoneze.